参考答案（仅供参考）: 要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养成分,要严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件。
参考答案（仅供参考）: 发酵工程的实际应用涵盖食品工业（传统的发酵产品、食品添加剂、酶制剂等）、医药工业（抗生素、多种氨基酸、激素、免疫调节剂等）、农牧业（微生物肥料、微生物农药、微生物饲料）等领域。
参考答案（仅供参考）: 发酵工程的基本环节包括培养基配制、灭菌、选育菌种、扩大培养、接种、发酵罐内发酵、分离、提纯产物、获得产品。中心环节是发酵罐内发酵。